Cómo la humedad afecta su calidad y cómo evitarlo.
El café verde, en su forma original, es un producto delicado que requiere un almacenamiento adecuado para conservar su calidad y sabor. Una de las principales amenazas para la conservación del café verde es la humedad, que puede alterar sus atributos sensoriales y comprometer su valor en el mercado.
En este artículo queremos explicar cómo el carácter higroscópico del café verde influye en su almacenamiento, los efectos negativos de la humedad y cómo las bolsas BBBag son la solución ideal para preservar la calidad del café.
Carácter higroscópico del café verde
El café verde es higroscópico, lo que significa que tiene la capacidad de absorber y liberar humedad dependiendo del entorno en el que se almacene. Este comportamiento es fundamental para su estabilidad, pero también lo hace vulnerable a los cambios de clima y a la exposición a ambientes inadecuados. Si el café absorbe demasiada humedad, su composición interna se ve alterada, afectando su frescura y sus propiedades organolépticas.
Los efectos negativos de la humedad en el café verde
La humedad es uno de los mayores enemigos del café verde. Cuando el café absorbe un exceso de humedad, se vuelve propenso a varios problemas:
- Desarrollo de moho y hongos: la alta humedad fomenta el crecimiento de microorganismos nocivos. El desarrollo de moho y hongos es una de las consecuencias más evidentes de un almacenamiento deficiente. Estos microorganismos no solo comprometen la seguridad alimentaria, sino que también afectan drásticamente el sabor del café, generando notas terrosas y amargas que arruinan la experiencia de cata.
- Envejecimiento prematuro: la oxidación acelerada debida a la humedad reduce la calidad sensorial del café. Cuando el café verde está expuesto a humedad constante, sus notas frescas y vibrantes desaparecen y el grano envejece antes de tiempo. Esto se traduce en la pérdida de su acidez, dulzura y equilibrio, factores fundamentales para su calidad en taza.
- Defectos en taza: los efectos acumulativos de la humedad se reflejan en una taza de menor calidad, con sabores indeseados. Los defectos en taza son el resultado directo de un mal manejo de la humedad durante el almacenamiento. El café expuesto a condiciones adversas presenta sabores planos o rancios, reduciendo su valor de mercado y su aceptación por parte de los consumidores.
BBBag: la solución ideal para la conservación del café verde por más tiempo
BBBag es una innovadora solución de almacenamiento diseñada para mitigar los riesgos asociados con la humedad. Estas bolsas de alta calidad conservan el café verde en condiciones óptimas durante períodos más prolongados, asegurando la preservación de sus atributos sensoriales.
Las bolsas BBBag están fabricadas con un material especial hermético que impide la entrada de la humedad externa y mantiene la estabilidad interna. Esto permite que el café permanezca en un entorno controlado, protegiéndolo de las fluctuaciones ambientales durante su almacenamiento y transporte.
Control de humedad interna
Las bolsas BBBag crean una barrera que protege al café del oxígeno, la humedad y contaminantes externos. Además, regulan la humedad interna para evitar cambios bruscos que puedan comprometer la calidad del grano.
Comparación con sacos tradicionales y otros métodos de almacenamiento
A diferencia de los sacos de yute o lona, que permiten la entrada de aire y humedad, BBBag ofrece una protección mucho más efectiva. Incluso otros métodos modernos de almacenamiento pueden resultar insuficientes si no aseguran un almacenamiento correcto y un control constante de la humedad. Nuestras bolsas BBBag están diseñadas para preservar la frescura, calidad e integridad de los granos de café durante su almacenamiento y transporte.
El uso de las bolsas BBBag permite preservar la calidad del café desde la producción hasta el cliente final. Esto es fundamental en mercados exigentes, donde cualquier defecto puede afectar la reputación del café y su valor comercial.
Reducción de desperdicios y mermas económicas
Al evitar el deterioro del café verde, BBBag ayuda a reducir las pérdidas económicas asociadas con la humedad, el moho y el envejecimiento prematuro. Esto se traduce en una mayor rentabilidad para productores, exportadores y tostadores.
Si deseas asegurar la calidad de tu café verde y proteger tu inversión, BBBag es la solución ideal. No dejes que la humedad deteriore el sabor, el aroma y la frescura de tu café.